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红曲的功能及其应用
被引：18
作者：
马立
安江涛
机构：
[1] 湖北农学院食品科学系!荆州
[2] 湖北省荆州农业学校!荆州
来源：
关键词：
红曲;
功能;
应用;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS202.3 [食品添加剂];
学科分类号：
083201 ;
摘要：
文中阐述了红曲良好的天然红色素、抑菌抗菌与防治心血管疾病等多种功能以及在食品工业中的应用。
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