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果蔬保鲜包装技术的动向
被引：7
作者：
何月娥
机构：
[1] 吉林工业大学!副教授长春
来源：
关键词：
果蔬保鲜;
二氧化碳;
CO2;
工业气体;
气体透过性;
D O I：
10.13652/j.issn.1003-5788.1994.05.003
中图分类号：
TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
<正>所谓品质是指物品所具有的性质与特性. 果蔬的品质包括基本特性、机能特性和二次特性. 基本特性包括营养特性、安全性(农药残留、天然毒素等).机能特性是指果蔬物对人类感官、生理作用的特性, 它包括外观、色、香、味、力学特性等嗜好特性和调节血压、降胆固醇作用的生体调节机能特性. 二次特性包括流通特性和附加特性. 流通特性是
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