乙醇、丙二醇、氯化钠与水构成载冷剂溶液的组成对粘度的影响

被引：10

作者：

韩光赫 ^{[1
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陈斌 ^{[1
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曾庆孝 ^{[1
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朱志伟 ^{[1
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田金河 ^{[1
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]}

机构：

[1] 华南理工大学轻工与食品学院

[2] 朝鲜民主主义人民共和国韩德秀平壤轻工业大学

[3] 广东省贸易职业技术学校

来源：

关键词：

浸渍冷冻; 多元载冷剂; 粘度;

D O I：

10.13982/j.mfst.1673-9078.2010.05.010

中图分类号：

TS205.7 [冷藏、冻藏与速冻加工];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

针对食品浸渍冷冻技术中载冷剂选择问题,对以乙醇、丙二醇、氯化钠与水构成四元载冷剂不同组成的粘度进行分析。结果表明溶液的组成和温度对粘度影响很大。溶液中乙醇、丙二醇、氯化钠含量越大,溶液粘度越高,其中氯化钠的影响最大。温度越低,溶液粘度越高,并且其粘度增高率越大。

引用

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