天然抗氧剂鞣花酸及其制备

被引：5

作者：

赵宗保，俞善信

机构：

来源：

关键词：

抗氧剂; 食品; 鞣花酸; 天然;

D O I：

10.19342/j.cnki.issn.1009-9212.1994.02.007

中图分类号：

TS202 [食品原料及添加剂];

学科分类号：

摘要：

天然抗氧剂鞣花酸及其制备食品中添加的抗氧剂可分为合成抗氧剂和天然抗氧剂。常用的合成抗氧剂有丁基羟基茴香醚（ＢＨＡ）、二丁基羟基甲苯（ＢＨＴ）、特丁基对苯二酚（ＴＢＴＯ）、没食子酸丙酯（ＰＧ）及异抗坏血酸钠等。但动物试验表明，ＢＨＡ、ＢＨＴ以及ＴＢＴＱ...

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