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笋用竹及其栽培技术
被引：4
作者：
张光楚
陈富枢
机构：
[1] 广东省林科所
来源：
关键词：
笋用竹;
广东;
毛竹;
江南竹;
慈竹属;
大头典竹;
蔬菜罐头;
竹笋罐头;
云南甜竹;
母竹;
竹种;
麻竹;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 竹笋脆嫩可口,是就餐佳肴,深受人们的喜爱,也是我国传统出口商品之一。发展竹笋生产不仅能满足本国人民的需要,还可出口,换取外汇,支援国家经济建设,也是农村生产致富的一条好途径。一、竹笋的食用价值及市场行情竹笋的营养成分据胡超宗等人分析,每100g 鲜笋中(27种竹笋平均)蛋白质含量为2.65g,变幅在1.4—4.04g 之间,是蛋白质含量最高的蔬菜之一;脂肪含量平均为0.49g,比常见蔬菜为高;总糖含量最高的4.27g,最低的0.76g,平均2.50g,略低于一般蔬菜:元机元素中磷的含量比较高,铁、钙含量则较低(表1)。
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