利用酸度计检测奶制品中残留的β-内酰胺酶

被引：15

作者：

马洁 ^{[1
]}

李孝君 ^{[1
]}

薛颖 ^{[2
]}

机构：

[1] 首都师范大学化学系

[2] 北京疾病控制中心

来源：

化学通报 | 2009年 / 72卷 / 04期

基金：

北京市自然科学基金;

关键词：

β-内酰胺酶; 青霉素; 酸度计;

D O I：

10.14159/j.cnki.0441-3776.2009.04.016

中图分类号：

R155.5 [食品卫生与检验];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

β-内酰胺酶催化青霉素水解的过程其pH会发生变化,从而利用酸度计检测牛奶中β-内酰胺酶的残留量。该方法在磷酸缓冲溶液(PBS)和牛奶中,对β-内酰胺酶的检出限分别为10U/mL和15U/mL,同时得到米氏常数为0.0351mmol/L。

引用

页码：370 / 373

页数：4

共 12 条

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