不同保鲜剂对芥蓝保鲜效果及营养品质的影响

被引：4

作者：

叶蕙

陈建勋

刘伟

欧树娣

林觉漫

机构：

[1] 华南农业大学生物技术学院!广东广州

来源：

关键词：

芥蓝; 保鲜; 保鲜剂;

D O I：

暂无

中图分类号：

S637 [芥菜类];

学科分类号：

090202 ;

摘要：

以中花芥蓝为材料 ,研究了不同保鲜剂对其保鲜效果和营养品质的影响 ,结果表明 :在低温和自发气调的贮存方式下 ,自制保鲜剂的保鲜效果最好 .在 30d的保鲜过程中 ,自制保鲜剂处理的芥蓝 ,可溶性蛋白含量、叶绿素含量、可溶性糖含量、维生素C含量下降都是最慢的

引用

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页数：3

共 4 条

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