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新型食品防腐剂富马酸二甲酯（DMF）在调味品中防腐作用的研究
被引：2
作者：
王维华，吴竞芳
机构：
[1] 杭州商学院食品系
来源：
关键词：
DMF（富马酸二甲酯），防腐，酱油，食醋;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS26 [酿造工业];
学科分类号：
082203 ;
083203 ;
摘要：
根据国内外的研究和报道，论述了新型防腐剂ＤＭＦ的性质及对常见霉菌、细菌、酵母菌的抑制作用；并探讨了ＤＭＦ在酱油、食醋等调味品中的防腐保鲜效果及应用的可行性。
引用
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