共 2 条
[1]
食品新资源.[M].王洪新等编著;.中国轻工业出版社.2002,
[2]
食品化学实验指导.[M].韩雅珊主编;.北京农业大学出版社.1992,
燕麦中蛋白质的提取、纯化及氨基酸成分分析
被引：56
作者：
魏决
罗雯
机构：
[1] 成都大学生物产业学院
来源：
关键词：
燕麦蛋白;
复合酶;
氨基酸;
萃取;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS201.2 [食品化学];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
利用不同浓度的NaCl溶液和复合酶对燕麦蛋白质进行提取试验,结果表明:最佳的工艺条件为,温度40℃,盐浓度8%,复合酶用量3.5 g(U/g),反应时间4 h;燕麦蛋白质提取率为67.5%,蛋白质纯度达到91.4%,蛋白质含量为15.2%.燕麦蛋白质氨基酸分析表明:氨基酸含量丰富,尤其是人体所必需的氨基酸齐全,比例适当.
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页数：3
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