L-乳酸发酵菌株的选育

被引：14

作者：

郑艳

薛景珍

刘长江

机构：

[1] 沈阳农业大学食品学院

[2] 辽宁省政府

来源：

微生物学杂志 | 2004年 / 03期

关键词：

L-乳酸; 菌种选育; 发酵;

D O I：

暂无

中图分类号：

Q939.118 [];

学科分类号：

摘要：

以初筛得到的 1株干酪乳杆菌鼠李糖亚种突变株R2 (Lactobcilluscaseisubsp .rhamnosusR2 )为出发菌株 ,经紫外线、硫酸二乙酯、复合诱变处理 ,筛选出 1株产乳酸较高的突变株ZY ,L 乳酸含量达 93.9%。以正交试验为基础对发酵培养基进行优化 ,采用优化后的培养基发酵 4d ,残糖降至 0 .1 %以下 ,L 乳酸产量达9.5 7g/ 2 0 0mL ,对糖的转化率达 96 .3%。

引用

页码：26 / 28

页数：3

共 4 条

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