酶解蚕蛹蛋白及其应用研究

被引：20

作者：

周爱梅

彭凯文

张桂珍

王贵林

机构：

[1] 华南理工大学食品系!广州

[2] 不详

[3] 南昌大学食品工业学院

来源：

广州食品工业科技 | 1995年 / 02期

关键词：

胰蛋白酶; 蚕蛹蛋白质; 复合氨基酸口服液;

D O I：

10.13982/j.mfst.1673-9078.1995.02.003

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

摘要：

本文首先对胰蛋白酶水解蚕蛹蛋白的最佳条件进行了选择，结果为酸解固液比20：70、酶作用量0．5％、酶解温度45℃、酶解时间5小时、酶解PH值7．0；接着针对胰蛋白酶较低的水解率进行了提高其水解能力的研究，发现采用脱脂、浸泡、酶-酸联合水解等处理可大大提高蚕蛹蛋白的水解率，最后利用β-环状糊精的包理作用和蜂蜜的掩盖作用，制得了一种氨基酸含量丰富的委蛹复合氨基酸口服液．

引用

页码：11 / 14+4 +4

页数：5