冬青苦丁茶氨基酸分析

被引：15

作者：

赵思东

胡春水

熊格生

唐明德

机构：

[1] 中南林学院资源与环境学院!株洲，,中南林学院资源与环境学院!株洲，,湖南农业大学!长沙，,湖南农业大学!长沙，

来源：

中南林学院学报 | 1998年 / 02期

关键词：

冬青苦丁茶; 氨基酸; 组分; 含量;

D O I：

10.14067/j.cnki.1673-923x.1998.02.015

中图分类号：

Q946 [植物生物化学];

学科分类号：

071001 [植物学];

摘要：

氨基酸对苦丁茶口感、香味以及营养价值均有重要影响．采用岛津LC-4A高效液相色谱仪分析了湖南、海南、广西、广东的商品冬青苦了茶以及广西大新小明山林场种植的冬青苦了茶树老叶的氨基酸组分及其含量．结果表明：苦丁茶游离氨基酸与水解氨基酸种类相同，均为17种；苦了茶游离氨基酸含量低，仅34．24～119．93mg／100g．其中，以组氨酸占绝对优势，占总量的90％左右；苦丁茶水解氨基酸含量较高，达4．38～11．52g／100g，其中以组氨酸稍高，占总量的14％左右；湖南、海南苦丁茶游离氨基酸含量比广东、广西的高，水解氨基酸则是湖南、广西比海南、广东的高；老叶苦丁茶氨基酸比嫩芽叶的低得多。但组分相同，且老叶产量高，收购价格低，老叶仍有较大开发利用前景．

引用

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页数：4

共 5 条

[1]

茶叶品质理化分析.[M].商业部茶叶畜产局;商业部杭州茶叶加工研究所编著;.上海科学技术出版社.1989,

[2]

茶叶生物化学.[M].王泽农主编;.农业出版社.1980,

[3]

云南昭通产苦丁茶的配糖体成分 [J].