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香辛料的香气成分及其在食品中的利用
被引：15
作者：
杨荣华
张国农
机构：
[1] 杭州商学院食品科学与工程系!浙江杭州
[2] 无锡轻工大学食品学院!江苏无锡
来源：
关键词：
香辛料;
香气成分;
利用;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS264.3 [食用香料、香精];
学科分类号：
摘要：
:本文重点介绍了一些食品中常用香辛料的主要香气成分和这些香辛料在烹调、加工食品中的利用以及香辛料的主要使用状态
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页数：3
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