游离及固定化果糖基转移酶部分酶学性质的比较研究

被引：8

作者：

魏远安

姚评佳

谢庆武

梁锦添

机构：

[1] 广西大学生物技术实验中心!南宁,广西大学生物技术实验中心!南宁,广西大学生物技术实验中心!南宁,广西大学生物技术实验中心!南宁

来源：

中国生物化学与分子生物学报 | 2001年 / 04期

关键词：

果糖基转移酶; 游离酶; 固定化酶; 蔗果低聚糖;

D O I：

10.13865/j.cnki.cjbmb.2001.04.022

中图分类号：

Q503 [生物化学技术];

学科分类号：

摘要：

从诱变、筛选的米曲霉GX0 0 10菌株所产生的果糖基转移酶 ,经过纯化和固定化操作分别制备游离酶和固定化酶 ,对两者的酶学性质进行了比较研究 .结果表明 ,两者在蔗糖转化为蔗果低聚糖的酶促反应中 ,最适pH为 5 5,在pH5 0～ 7 5之间酶活性相对稳定 .游离酶和固定化酶的适宜温度范围分别是 4 5～ 52℃和 4 0～ 55℃ .在 55℃保温 60min ,酶活性保存率分别是 61 6%和 87 5% .固定化酶的热稳定性提高 .0 1mmol LHg2 +和 1mmol LAg+能完全抑制游离酶的活性 ,但只能部分抑制固定化酶的活性 ,1mmol L的Ti2 +能完全抑制两者的活性 .以蔗糖为底物时 ,游离酶的米氏常数Km=2 15mmol L ,而固定化酶Km =386mmol L .游离酶只能使用一次 ,固定化酶反复使用 54次后 ,剩余活力为 55 2 % .用 55% (W V)蔗糖溶液与固定化酶在pH5 0 ,4 6℃下作用 12h ,可获得61 5% (总低聚糖总糖 )产物 ,其中蔗果五糖含量达到 7 2 % .

引用

页码：501 / 505

页数：5

共 7 条

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