主题餐厅消费意愿及其影响因素研究——基于重庆市572位顾客的调查数据

被引：6

作者：

李雪松 ^{[1
]}

唐德荣 ^{[2
]}

岳鹄 ^{[3
]}

机构：

[1] 重庆电子工程职业学院

[2] 四川农业大学经济管理学院

[3] 重庆大学经济与工商管理学院

来源：

技术经济与管理研究 | 2010年 / S2期

关键词：

主题餐厅; 体验消费; 消费意愿; Logistic模型; 餐厅消费;

D O I：

暂无

中图分类号：

F719.3 [餐饮业];

学科分类号：

120203 ;

摘要：

主题餐厅的活力和利润来源于忠诚的顾客,而影响忠诚顾客的关键因素在于消费意愿。该文从体验消费视角,在清楚界定主题餐厅概念的基础上。选取顾客是否愿意到主题餐厅消费的意愿作为被解释变量,主题餐厅消费主题、消费产品、消费感知物有所值和顾客生活形态特征作为解释变量,构建Logistic二元选择模型,依据对重庆市572位顾客的调查,对其到主题餐厅消费的意愿及影响因素进行分析。研究表明:顾客对主题特色、菜品特色的好奇心,对菜品质量、菜单设计、服务水平、消费成本的合理预期的认可,家庭收入与顾客到主题餐厅消费的意愿选择正相关。顾客对主题餐厅消费信息的了解程度、消费经验与到主题餐厅消费的意愿负相关。菜品品种、接待能力、年龄及受教育程度与是否愿意到主题餐厅消费意愿无显著相关。

引用

页码：71 / 74

页数：4

共 5 条

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姚升 ;

张士云 .

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李雪松 .

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