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莲藕贮藏与加工技术
被引：1
作者：
顾茂才
机构：
[1] 江苏宝应县荷藕研究所
来源：
关键词：
莲藕;
水生蔬菜;
速溶藕粉;
藕片;
加工技术;
加工工艺;
D O I：
暂无
中图分类号：
S645.1 [莲藕];
学科分类号：
摘要：
<正>1贮藏技术1.1鲜藕的分级、包装、贮藏和运销目前生产上一般藕莲都在田中贮藏,根据市场需求,随挖随运。鲜藕采收后应注意检查,将藕身挖破,受病虫为害的剔除,保留藕节完整、藕身无损的藕,根据藕身的大小和粗细分级,用草袋包装,每袋30kg左
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