壳聚糖固定化木瓜蛋白酶的研究

被引：23

作者：

姜涌明

隋德新

赵国骏

史永昶

施伟

机构：

[1] 扬州大学农学院酶工程研究室,扬州大学农学院酶工程研究室,扬州大学农学院酶工程研究室,扬州大学农学院酶工程研究室,扬州大学农学院酶工程研究室扬州,扬州,扬州,扬州,扬州

来源：

生物化学杂志 | 1993年 / 04期

关键词：

木瓜蛋白酶; 壳聚糖; 固定化;

D O I：

10.13865/j.cnki.cjbmb.1993.04.016

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

以自制的壳聚糖作为载体,用戊二醛作交联剂,优化了固定化条件,研制成壳聚糖固定化木瓜蛋白酶。其活性回收率达到42—53％,操作半衰期达到一个月以上,对热、乙醇以及尿素的稳定性有很大的提高,Km值为0.67×10～2mg/mL,最适温度65—70℃,最适pH8.0,能使啤酒中的蛋白质浓度从56.5mg/L减少到2.7mg/L,可以消除啤酒的低温混浊现象。

引用

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