多酚氧化酶固定化技术

被引：15

作者：

李荣林

方辉遂

机构：

[1] 浙江农业大学茶学系

来源：

关键词：

多酚氧化酶,固定化,包埋,交联;

D O I：

10.13305/j.cnki.jts.1997.s1.014

中图分类号：

TS27 [饮料冷食制造工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

对多酚氧化酶固定化技术进行了研究。结果表明，用海藻酸钠包埋具有较好的效果。各项技术因子的最优化组合是：海藻酸钠浓度２％，酶液与海藻酸钠的体积比０．７５∶１，前交联戊二醛浓度０．２５％，ＣａＣｌ２浓度０．１ｍｏｌ／Ｌ，后交联戊二醛浓度０．０２５％，交联时间２．５ｈ。酶经包埋交联后活力基本保留。

引用

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