赤藓醇

赤藓醇是丁四醇，是近年国际上新开发的食用糖醇．它具有和其他糖醇共有的功能，但由于分子量小，易于吸收，不在大肠滞留而不易产生腹泻，因而受到食品加工业的喜爱．赤藓醇进入体内，因人体缺乏代谢赤藓醇的酶系，所以很快又从尿中排出体外，被认为是理想的低热量无糖食品配料．本文简要叙述了赤藓醇的物化性质、生理功能、生产方法，以及应用实例。