羧甲基壳聚糖结构与性质研究

被引：21

作者：

许时婴

沈欣

蒋雄图

不详

机构：

[1] 无锡轻工业学院食品科学与工程系

来源：

无锡轻工业学院学报 | 1993年 / 02期

关键词：

壳聚糖; 化学改性; 羧甲基壳聚糖; 取代度; 脱乙酰化度;

D O I：

暂无

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

由X-射线衍射证明壳聚糖在进行化学改性（羧甲基化）后,晶体结构已破坏,呈无定形结构,因而在任何pH范围内均溶于水。用元素分析法与红外光谱法测定羧甲基壳聚糖的取代度DS>1和脱乙酰化度为84%～92%,由此推断在C2和C6位上均有羧甲基取代,化学改性后的壳聚糖为N,O取代（即为N,O-CMC）。由凝胶过滤色谱测得N,O-CMC的分子量约为10～5～10～6,1%（W/V）的N,O-CMC溶液在50s-1时的表观粘度为20mPa·s左右。

引用

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页数：9

共 11 条

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