中华猕猴桃蛋白酶分离提纯及性质研究

被引：15

作者：

林沁瑛

陈素丽

黄琼英

颜思旭

机构：

[1] 厦门大学生物学系,厦门大学生物学系,厦门大学生物学系,厦门大学生物学系

来源：

厦门大学学报(自然科学版) | 1986年 / 03期

关键词：

非竞争性抑制作用; 酶反应; DEAE; 纤维素; 蛋白酶; 蛋白水解酶; 分离提纯; 中华; 性质研究;

D O I：

暂无

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

以中华猕猴桃鲜果为材料,经调节pH,硫酸铵盐析,除果胶以及DEAE—纤维素（E22）柱层折纯化,获得电泳单一区带酶制剂。以牛碳氧血红蛋白为底物,酶的最适温度为45—50℃,最适pH为3.7—4.0,Km值为2.78×10-5M,Kcat为2.01×10～2/min,pH影响Vmax而不影响Km值,表现为非竞争性抑制作用。该酶的活活化能为6.84kcal/mol,ΔH为6.24—6.20kcal/mol（30—50℃）,同时还进行了酶的热稳定性研究。

引用

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