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超高压食品技术及市场前景
被引：1
作者：
吴华珠
机构：
来源：
关键词：
市场前景;
高压处理;
日本;
超高压处理技术;
食品加工;
超高压食品;
D O I：
暂无
中图分类号：
F416.82 [食品];
学科分类号：
摘要：
<正> 本世纪90年代初,日本、韩国等市场出现了一种用数千气压处理的超高压果酱。因其颜色逼真诱人、营养成分损失少且保存期长,而深受消费者欢迎。至今,超高压食品除高压果酱系列外,超高压调味汁、超高压饮料等也相继在国外市场问世。 1 超高压食品的原理和优点食品加工的目的主要是
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