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半干型猕猴桃酒的酿制
被引：9
作者：
倪志祥
机构：
[1] 安徽沙河王酿酒集团技术中心!安徽界首
来源：
关键词：
果酒;
猕猴桃酒;
半干型;
猕猴桃;
D O I：
10.13746/j.njkj.2001.05.033
中图分类号：
TS262.7 [果酒、露酒];
学科分类号：
082203 ;
083203 ;
摘要：
猕猴桃富含人体有益的营养成分 ,维生素C含量达450mg/100g,以猕猴桃为原料可酿制营养价值很高的饮料酒。采用双螺旋榨汁机榨汁 ;明胶钠基膨润土澄清 ,加量为0.3%左右 ;调整糖度 ,并加入SO2100mg/L;主发酵加入4‰的经活化后的干酵母 ,20～28℃发酵20～30天 ,再加糖 ,18～20℃后酵1个月 ,成品调配成半干型猕猴桃酒。(孙悟)
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