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浅谈新型白酒中酸含量对酒质的影响
被引：15
作者：
刘晓辉
郝引璋
机构：
[1] 锦州凌川酒业有限责任公司!辽宁锦州
来源：
关键词：
新型白酒;
酸;
酒质;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS262.3 [白酒];
学科分类号：
082203 ;
083203 ;
摘要：
酸是新型白酒呈味的重要成分 ,是主要协调成分 ,是新酒老熟的催化剂。酸酯平衡是白酒质量稳定的主要因素
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