我国肉制品市场现状及对策

被引：9

作者：

董寅初

机构：

[1] 中国肉类食品综合研究中心

来源：

关键词：

肉制品加工企业; 传统风味; 肉禽制品; 总产量; 肉类; 火腿肠; 郑荣; 中国传统风味肉制品;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251.5 [肉制品];

学科分类号：

摘要：

、现状１９９７年我国肉类总产量约５９００万吨，人均年占有量已接近５０千克，中西式肉禽制品的总产量约在１８０－２００万吨左右，仅火腿肠一项已形成了约５７亿元产值的大产业。肉制品品种和质量都有了长足的进步，低温肉制品和禽肉制品有了较大的发展，中国传统风味...

引用

页码：4 / 7

页数：4