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不同稻类品种蛋白质和氨基酸含量差异的研究
被引：2
作者：
王根庆
机构：
来源：
关键词：
水稻;
陆稻;
蛋白质;
赖氨酸;
苏氨酸;
营养品质;
D O I：
暂无
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学科分类号：
摘要：
本文分析了382个栽培稻品种(含早籼、粳稻和陆稻)糙米蛋白质含量和氨基酸组成。研究结果如下: 1.栽培稻品种的糙米蛋白质含量(N×5.95)变幅为7.01至17.86％,平均值为10.48％。籼型品种蛋白质含量高于粳稻. 2.同一品种在不同环境条件下糙米蛋白质含量有所波动;污水灌溉可以增加蛋白质含量. 3.品种糙米蛋白质含量与其生育期和粒重呈负相关. 4.高蛋白品种含有的赖氨酸和苏氨酸都较少两者都是限制性氨基酸.
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