植物体内的淀粉磷酸化

被引：5

作者：

谢淑蓉 ^{[1
]}

浦跃武 ^{[1
]}

张本山 ^{[2
]}

机构：

[1] 华南理工大学生物科学与工程学院发酵工程

[2] 华南理工大学轻工与食品科学学院

来源：

农产品加工(学刊) | 2006年 / 05期

关键词：

淀粉; 生物合成; 淀粉磷酸化; R1蛋白;

D O I：

暂无

中图分类号：

Q946 [植物生物化学];

学科分类号：

071001 [植物学];

摘要：

淀粉是植物主要储存碳水化合物的形式,是食品及工业应用中最重要的植物原材料之一。植物淀粉中的高度磷酸化作用,使磷酸酯淀粉含量增加,从而改善了淀粉的品质和理化性质。介绍了淀粉磷酸化作用的机制,概述了α-葡聚糖水合二激酶(α-glucanwaterdikinase,GWD)功能与磷酸化作用和淀粉代谢的关系及其生物学研究进展,在此基础上,讨论利用基因工程改良淀粉品质的可能途径以及今后的研究任务。

引用

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