未找到相关数据
亚麻蛋白功能特性的研究
被引：6
作者：
张建华
倪培德
华欲飞
机构：
[1] 无锡轻工大学食品学院
来源：
关键词：
亚麻蛋白,氨基酸组成,物理化学性质,功能特性;
D O I：
暂无
中图分类号：
TQ645.83 [];
学科分类号：
0817 ;
摘要：
综合了有关亚麻蛋白含量、氨基酸组成、物理化学性质、功能特性方面的文献报道，重点叙述了有关亚麻蛋白在简单体系和几种食品体系中的功能特性及其不同组分的物理化学特性。
引用
收藏
页码：59+61+60 / 59+61+60
页数：3
相关论文