马乳的食用价值与开发前景

被引：1

作者：

额尔敦达来

银山

机构：

[1] 内蒙古东乌珠穆沁旗

来源：

关键词：

马乳; 酪蛋白; 白蛋白; 物质; 牛乳; 磷蛋白; 牛奶; 酿造酒; 马奶酒; 马乳酒; 食疗保健; 食用价值;

D O I：

10.14070/j.cnki.15-1150.1994.10.032

中图分类号：

TS201.4 [食品营养学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

<正> 一、马乳的营养组成与特点从营养组成来看,马乳含水分89％,干物质占11.0％,其中总蛋白、乳糖、脂肪和灰分分别占2.0％、6.7％、2.0％和0.3％,总蛋白中酪蛋白占50.7％、白蛋白和球蛋白占49.3％,其比例接近1:1。100克马乳含氨基酸总量为2271毫克,其中含人体必需氨基

引用

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