食品质量指纹技术

被引：8

作者：

周围 ^{[1
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陈立仁 ^{[1
]}

王彩霞 ^{[2
]}

赵生国 ^{[3
]}

蒋玉梅 ^{[2
]}

机构：

[1] 中国科学院兰州化学物理研究所

[2] 甘肃农业大学食品科学与工程学院

[3] 甘肃出入境检验检疫局中心实验室

来源：

甘肃农业大学学报 | 2006年 / 02期

关键词：

食品; 指纹图谱; 质量;

D O I：

10.13432/j.cnki.jgsau.2006.02.029

中图分类号：

TS207.7 [食品质量控制与保证];

学科分类号：

摘要：

食品质量指纹技术是采用现代的分析手段,得到的能够代表该样品特性的色谱、光谱以及其它图谱数据资料,是食品固有的综合的品质特征,也是辨别食品防伪的有效参考.指纹图谱不仅依赖于先进的分析技术,而且还与数学统计手段以及计算机模拟的方法学密切相关.本文对质量指纹技术在酒类、果蔬、食用油及奶油、肉及肉制品的开发应用现状进行了综述.

引用

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