厨房煎炸油烟对实验动物肺部影响的研究

被引：16

作者：

刘占琴

朱振岗

王贤珍

机构：

[1] 哈尔滨医科大学公共卫生学院,哈尔滨医科大学公共卫生学院,哈尔滨医科大学公共卫生学院

来源：

关键词：

油烟; 厨房; 染毒浓度; 肺部; 实验动物; 煎炸油;

D O I：

10.16241/j.cnki.1001-5914.1988.05.019

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正> 食用油脂煎炸食物时会发生剧烈的化学变化,产生许多分解产物,其中部分产物以烟气的形式散发到空气中,烹调人员尤其是广大妇女直接吸入这种烟气。为了了解油烟烟气对机体健康的影响,本文做了煎炸油烟对实验动物肺部影响的研究。

引用

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