贮存温度、时间对蜂王浆水溶性蛋白的影响

被引：10

作者：

刘红云

童富淡

李宜梅

王群

胡福良

机构：

[1] 浙江大学动物科学学院

[2] 高密市畜牧局

[3] 浙江大学动物科学学院杭州

[4] 硕士研究生

[5] 杭州

[6] 高密

来源：

食品与发酵工业 | 2003年 / 06期

关键词：

蜂王浆; 蛋白含量; 温度; 贮存时间;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2003.06.001

中图分类号：

S896 [蜂产品生产加工及利用];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

通过福林酚试剂法和SDS PAGE 2种方法 ,分析了不同温度和时间处理蜂王浆水溶性蛋白的变化。结果表明 ,蜂王浆水溶性蛋白由P1( 18 4ku)、P2 ( 2 3 1ku)、P3( 2 5 0ku)、P4( 34 5ku)、P5 ( 4 1 1ku)和P6 ( 4 5 0ku) 6种常量蛋白和其他微量蛋白组成 ,这些蛋白在 4～35℃及不同时间下都会降解 ,其中P6的降解最明显 ;相同贮存时间内 ,蜂王浆水溶性蛋白含量随贮存温度升高而降低 ;相同温度条件下 ,随贮存时间的延长其含量亦逐渐降低。

引用

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