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改善大米食用品质及其工业化生产技术的研究
被引：13
作者：
姚惠源
周雅萍
姚技鸿
机构：
[1] 无锡轻工大学食品学院
来源：
关键词：
大米食用品质,评价体系,工业化;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS212 [碾米工业];
学科分类号：
083202 ;
摘要：
根据国家九五科技攻关计划项目———大米精加工及米质调理技术专题中有关米质调理的攻关内容，对大米食味评价体系及大米食用品质改良的阶段性研究成果，进行了简要的综述和分析，并对改良大米食用品质的工业化生产技术提出了探索性的研究框架。
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