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己酸菌的退化及其防止方法
被引：1
作者：
杨福祺
机构：
[1] 黑龙江省轻工业研究所
来源：
关键词：
己酸菌液;
产品质量;
窖泥;
菌种保藏;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 已酸菌是泸型酒窖泥微生物的主要菌种。1964年茅台试点以纸色层法测出己酸乙酯(后来被确认)为泸型酒主体香气。泸州酒厂用老窖泥作种泥,人工培养扩大窖泥。内蒙轻工所分离出己酸菌30号,首先应用于提高液态法白酒获得成功。1975年黑龙江省轻工所在玉泉试点中分离出黑轻80号己酸菌,产己酸高,而且稳定,对提高泸型酒主体香己酸乙酯有很好的效果。在生产实践中证实:窖泥质量的好坏,直接影响产品质量,窖
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