芝麻香型白酒特征组分的分析研究

被引：32

作者：

胡国栋，陆久瑞，蔡心尧，尹建军

机构：

[1] 北京轻工部食品发酵工业科学研究所

来源：

关键词：

芝麻香型白酒，特征组分，3－甲硫基－1－丙醇;

D O I：

10.13746/j.njkj.1994.04.036

中图分类号：

TS262.3 [白酒];

学科分类号：

摘要：

采用ＧＣ－ＦＰＤ检测方式分析了白酒的中高沸点含硫化合物。经各类型白酒的对比分析，发现有两个组分峰为芝麻香型白酒所特有，其中之一经ＧＣ／ＭＳ分析鉴定为３－甲硫基－１－丙醇。本文介绍了该组分的分析与鉴定过程，并探讨了它在芝麻香型白酒研究中所具的作用。

引用

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