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蔬菜真空预冷装置的设计
被引：4
作者：
张翔
机构：
[1] 广州制冷设备研究所
来源：
关键词：
水汽凝结器;
真空预冷;
真空泵;
气泵;
化工用泵;
真空处理;
真空除气;
蔬菜;
园艺作物;
装置;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 预冷是蔬菜冷藏工艺的一个重要环节,也是冷藏链中不可缺少的一环。及时将蔬菜进行预冷,可以降低腐烂和保持采摘前的新鲜度及品质。常用的预冷方法有:①强制通风冷却;②差压通风预冷;③冷水冷却;④真空预冷。前三种方法在不同程度上都存在着预冷时间较长,冷却不均匀等问题。而真空预冷是基于直接蒸发蔬菜内部的部分水分达到的,其特点是:冷却速度很快,冷却均匀且预冷温度能精确控制,特别适合于鲜度下降很快的蔬
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