微胶囊技术在烘烤食品中的应用

被引:5
作者
林家莲
应向东
李琳
机构
[1] 杭州商学院食品系!
关键词
甘薯纤维; 烘烤食品; 微胶囊技术;
D O I
10.13982/j.mfst.1673-9078.1997.03.010
中图分类号
TS20 [一般性问题];
学科分类号
083201 ;
摘要
本实验将甘薯纤维经微胶囊化处理后,应用于烘烤食品中,通过质量评定,结果表明,在不同的烘烤食品中添加5~10%的微胶囊化纤维,不会影响食品的外观质量。
引用
收藏
页码:27 / 28
页数:2
相关论文
empty
未找到相关数据