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微胶囊技术在烘烤食品中的应用
被引:5
作者
:
林家莲
论文数:
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引用数:
0
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0
机构:
杭州商学院食品系!
林家莲
论文数:
引用数:
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机构:
应向东
论文数:
引用数:
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机构:
李琳
机构
:
[1]
杭州商学院食品系!
来源
:
广州食品工业科技
|
1997年
/ 03期
关键词
:
甘薯纤维;
烘烤食品;
微胶囊技术;
D O I
:
10.13982/j.mfst.1673-9078.1997.03.010
中图分类号
:
TS20 [一般性问题];
学科分类号
:
083201 ;
摘要
:
本实验将甘薯纤维经微胶囊化处理后,应用于烘烤食品中,通过质量评定,结果表明,在不同的烘烤食品中添加5~10%的微胶囊化纤维,不会影响食品的外观质量。
引用
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页码:27 / 28
页数:2
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