大西洋牙鲆幼鱼肌肉组成与营养需求的探讨

被引：10

作者：

王波 ^{[1
]}

孙丕喜 ^{[1
]}

荆世锡 ^{[2
]}

褚广志 ^{[2
]}

机构：

[1] 国家海洋局第一海洋研究所

[2] 不详

来源：

海洋科学进展 | 2006年 / 03期

关键词：

大西洋牙鲆; 生化组成; 氨基酸; 脂肪酸;

D O I：

暂无

中图分类号：

S965.399 [其他];

学科分类号：

摘要：

测定了养殖大西洋牙鲆幼鱼肌肉中的蛋白质、脂类、灰分等生化组织,并计算了其比能值,分析了肌肉蛋白质中17种常见氨基酸的含量、脂肪酸组成及含量。结果表明:大西洋牙鲆属高蛋白、低脂肪、低比能值鱼类,肌肉氨基酸含量同其它鲆鲽鱼类相比,属中等水平,必需氨基酸和呈味氨基酸的含量较高;肌肉蛋白中氨基酸的支/芳值为2.794;脂肪酸含量中棕榈酸(16∶0)的含量最高,其次为油酸(18∶1 n)和DHA(22∶6 n-3);其EPA(20∶5 n-3)和DHA(22∶6 n-3)的含量较高,营养丰富且平衡良好,是值得推荐的优良养殖品种和食用鱼类。

引用

页码：336 / 341

页数：6

共 6 条

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