莲藕多酚氧化酶的酶学特性

被引：100

作者：

李宁

郁志芳

赵友兴

夏志华

彭贵霞

机构：

[1] 南京农业大学食品科技学院,南京农业大学食品科技学院,南京农业大学食品科技学院,南京农业大学食品科技学院,南京农业大学食品科技学院江苏南京,江苏南京,江苏南京,江苏南京,江苏南京

来源：

江苏农业学报 | 2002年 / 01期

关键词：

莲藕; 多酚氧化酶; 酶学特性;

D O I：

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中图分类号：

S645.101 [];

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