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曲低高温两级自溶缩短酱油酿造周期
被引：1
作者：
萧凤岐
机构：
来源：
关键词：
自溶条件;
谷氨酸;
生成量;
食盐;
盐水;
α-氨基戊二酸;
神经递体;
氯化钠;
酱油酿造;
后熟酵母;
速酿法;
酿造;
酱油生产;
乳酸发酵;
乳酸菌;
酒精发酵;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS264.21 [];
学科分类号：
082203 ;
083203 ;
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