茶树花酒的研制

被引：17

作者：

邬龄盛 ^{[1
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叶乃兴 ^{[2
]}

杨江帆 ^{[2
]}

王振康 ^{[1
]}

林友明 ^{[2
]}

机构：

[1] 福建省农业科学院茶叶研究所

[2] 福建农林大学茶业科技与经济研究所

来源：

中国茶叶 | 2005年 / 06期

关键词：

茶树花; 生化成分; 纯净水; 总酸; 酒基; 陈酿;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262 [各种酒及其制造];

学科分类号：

摘要：

<正>茶树花含有丰富的茶多酚、氨基酸、茶多糖、蛋白质、维生素等对人体有益的成分，其干物质含量为13％～19％，其中含茶多酚13．02％、氨基酸2．84％、咖啡碱2．59％、蛋白质27．46％、儿茶素总量63．42mg／g、总糖38．47％，对人体具有解毒、降脂、降糖、抗癌、滋补、养颜等功效。茶树开花期一般在9～12月，花期长达100～110天，每公顷茶园可产干花450～750kg。福建省茶园面积达14万hm2，茶树花资源非常丰富。近年来，随着人们保健意识的增强和消费观念的转变，功能性保健酒逐渐成为市场的新宠。采用茶树花开发的保健

引用

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