中老年人β-胡萝卜素转化为维生素A的效率

被引：5

作者：

汪之顼

焦华

曹敏光

赵显峰

荫士安

汤广文

机构：

[1] 青岛大学医学院医学营养研究所

[2] 山东省济宁市第一人民医院

[3] 中国疾病预防与控制中心营养与食品安全所

[4] Jean Mayer USDA Human Nutrition Research Center on Aging at Tufts University 青岛

[5] 山东济宁

[6] 北京

[7] Boston

[8] MA

[9] USA

来源：

营养学报 | 2004年 / 01期

关键词：

b-胡萝卜素; 维生素A; 转化效率; 同位素稀释法;

D O I：

10.13325/j.cnki.acta.nutr.sin.2004.01.004

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

目的:了解中国成人体内β-胡萝卜素( β-carotene, β-C ) 转化维生素A (VA)的效率。方法:使用稳定同位素稀释法对11名50～60岁健康志愿者(男7,女4)进行 β-C人体代谢实验。2 w适应期和8 w实验期内,志愿者接受常规膳食,避免大量VA和 β-C摄入及烟、酒和营养制剂。实验D1 ,给受试者含6 mg氘标记 β-C(2H8 β-C )玉米油胶丸,随半流质早餐(脂肪热能比25%)一起摄入。实验D4 ,同样方法摄入含3 mg氘标记醋酸视黄醇(2H8 -RAc ) 油剂胶丸。实验D1 和D4 摄入标记物后0、3、5、7、9、11、13 h时,实验D2、3、 5、6、7、8、9、10、14、21、28、35、42、49、56 晨空腹时,采静脉血。用高效液相色谱仪 (HPLC) 分离血清 β-C和VA 组分,再分别使用气相质谱仪 ( GC/MS )和液相质谱仪 ( LC/MS ) 测定VA和 β-C组分的同位素丰度。根据VA和 β-C的浓度和同位素丰度,描述标记VA和 β-C在体内应答的血液动力学曲线。结果: 11名受试者对口服2H8–RAc和2H8-C的应答均非常明显;52 d时血清中2H4视黄醇(来自2H8 β-C)的曲线下面积(AUC )平均为1 102 ± 658 nmol/d,52 d的2H8视黄醇(来自2H8 -RAc)的AUC平均为3659 ±787 nmol/d, 以摄入的2H8 –RAc作为VA参照,计算来自摄入2H8-C的2H4 视黄醇平均为2599 ±1180 nmol/d 。由此计算 β-C

引用

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[1] β-胡萝卜素转化为维生素A的机制、调节和生物学意义 [J].