食品中过敏原胡桃蛋白间接竞争ELISA检测方法研究

被引：19

作者：

王海艳 ^{[1
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袁飞 ^{[1
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吴亚君 ^{[1
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李刚 ^{[2
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张富 ^{[3
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陈颖 ^{[1
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机构：

[1] 中国检验检疫科学研究院

[2] 内蒙古出入境检验检疫局

[3] 中国农村技术开发中心

来源：

中国食品学报 | 2010年 / 10卷 / 05期

关键词：

过敏原; 胡桃总蛋白; ELISA; 检测;

D O I：

10.16429/j.1009-7848.2010.05.025

中图分类号：

TS207.3 [食品分析与检验];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

胡桃是坚果类食品中引起过敏反应的首要食品。采用胡桃总蛋白产生的多克隆抗体,建立检测胡桃成分的间接竞争ELISA方法,并通过特异性试验和样品回收试验对该方法进行验证。结果表明:该方法对胡桃蛋白的定量检测限（LOQ,相当于IC80）为94 ng/mL;在特异性试验中,只有美洲山核桃出现交叉反应,其它植物样品均未出现交叉反应;将50～1 000 ng/mL〔相当于10～200μg/g〕的胡桃蛋白添加到小麦蛋白中,胡桃蛋白的回收率在78%93%之间。

引用

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