目的测定扯根菜中槲皮素的含量。方法采用RP-HPLC法,Aichrom Bond-AQC18柱(250mm×4.6mm,5μm),以甲醇-0.2%磷酸(56∶44)为流动相,流速1.1ml·min-1,柱温35℃,检测波长370nm。结果槲皮素进样量在0.0461~0.9220μg范围内与峰面积呈很好的线性关系(r=0.9990),平均回收率为97.6%,RSD=1.86%。6批样品中槲皮素含量分别为2.16、2.25、2.21、2.26、2.08、2.05mg·g-1。结论所建方法简便、准确、重复性好,可用于扯根菜中槲皮素的含量测定。