火焰原子吸收法测定大豆和豆制品中铁、锌、铜、铬和镍

被引：19

作者：

任健敏 ^{[1
]}

彭珊珊 ^{[1
]}

张霖霖 ^{[2
]}

赵淑华 ^{[3
]}

机构：

[1] 韶关学院食品工程系

[2] 广州大学

[3] 江西粮食学校

来源：

关键词：

原子吸收光度法; 大豆; 豆制品; 锌; 铁; 铜; 铬; 镍;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS214.2 [大豆制食品];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

采用WFX-1型原子吸收分光光度计测定大豆及豆制品中微量元素铁、锌、铜、铬、镍的含量。大豆及豆制品中铁、锌、铜、铬、镍含量丰富,对人体有益。大豆产地不同,其所含微量元素也不同。一般大豆中微量元素含量高者则其豆制品中微量元素含量也高,呈正相关。

引用

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