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米饭好吃有学问
被引：1
作者：
陆坤行
蔡惠林
机构：
来源：
关键词：
糊化温度;
香味物质;
香稻品种;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS971 [美食学];
学科分类号：
0832 ;
摘要：
<正> 当人们走进米市或粮店选购大米时,对琳琅满目、品种品质繁多、产地各异的大米往往因缺乏大米的科学知识而无所适从,那么如何辨别大米呢? 米粒外观由透明度、垩白度及形状等因素组
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