热处理技术改善果蔬贮藏品质的研究

被引：13

作者：

余小林

徐步前

梁佳伟

机构：

[1] 华南农业大学食品科学系!广州

[2] 华南农业大学园艺系

[3] 深圳市商检局

来源：

果树科学 | 1999年 / S1期

关键词：

热处理; 果蔬; 贮藏品质; 冷害;

D O I：

10.13925/j.cnki.gsxb.1999.s1.006

中图分类号：

S609.3 [];

学科分类号：

082803 ;

摘要：

概述了热处理对果实表面的杀菌、杀虫卵，减轻低温贮藏冷害，调节果实后熟，改善贮藏品质，延长贮藏期等方面的作用。作为一种非化学处理方法，果蔬贮前的热处理极具研究价值和应用潜力

引用

页码：37 / 41

页数：5

共 10 条

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