共 1 条
椪柑果实采后枯水的研究
被引：41
作者：
谭兴杰
陈芳
周永成
刘淑娴
李月标
陈绵达
机构：
[1] 中国科学院华南植物研究所
来源：
关键词：
采后;
贮藏期;
PG;
呼吸强度;
呼吸速率;
多聚半乳糖醛酸酶;
果胶甲酯酶;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
椪柑(Citrus reticulata Blanco var .Ponkan )果实采后贮藏期间,果皮和果肉的果胶甲酯酶(PMK)(E、C、3、1、1、11)和多聚半乳糖醛酸酶(PG)(E、C、3、2、1、15和67)各有两个活性高峰。活性高峰期间果实容易失重;活性高峰过后,果实开始出现枯水。 果实初枯时,呼吸强度逐渐增大;全枯时,呼吸强度迅速上升。糖和有机酸含量随着贮藏期的延长而降低。枯水果实汁囊的含水量大于正常果实汁囊的含水量。 由于PME和PG活性的增高,加速果胶物质的降解,导致细胞之间和细胞内部气体通道的形成,促进有氧呼吸,加速营养成分的消耗,加速枯水的发生和发展。采后果实枯水的产生,营养物质的消耗是主要的,其次才是水分的损失。
引用
收藏
页码：165 / 170
页数：6
相关论文