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猴腿的开发及加工利用
被引：3
作者：
王喜萍
李长生
机构：
[1] 吉林农垦特产高等专科学校
来源：
关键词：
加工利用;
猴腿;
多齿蹄盖蕨;
蹄盖蕨科;
吉林省;
猴腿蹄盖蕨;
山野菜;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS255.5 [蔬菜加工食品];
学科分类号：
摘要：
猴腿是吉林省著名的山野菜，它不仅营养丰富，味道鲜美，且具有独特风味。属蹄盖蕨科的猴腿蹄盖蕨，又名多齿蹄盖蕨，紫茎菜，绿茎菜。多年生草本，植株高６０～７０ｃｍ根状茎斜生，密生黑褐色披针形鳞片，看上去像长满黄褐色绒毛的猴子腿，因此而得名。食用部分为拳曲未...
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