蛋氨酸亚铁的合成及性质的研究

被引：6

作者：

汪芳安

黄泽元

王海滨

王尚玉

机构：

[1] 武汉工业学院食品科学与工程学院

[2] 武汉工业学院食品科学与工程学院湖北武汉

[3] 湖北武汉

来源：

武汉工业学院学报 | 2002年 / 03期

关键词：

铁(Ⅱ)螯合物; 蛋氨酸; 营养强化; 合成; 性质;

D O I：

暂无

中图分类号：

O641.4 [络合物化学（配位化学）];

学科分类号：

070305 [高分子化学与物理];

摘要：

以氯化亚铁和L -蛋氨酸 (L -H11C5O2 NS)为原料对食品铁强化剂蛋氨酸亚铁螯合物的合成进行了研究。确定合适的配合反应的条件为 :以还原铁粉为抗氧化剂、n (H11C5O2 NS)∶n (Fe) =2∶1、pH =6.5、反应温度 80℃、反应时间 4h。采用有机溶剂沉淀处理并经重结晶纯化的方法得蛋氨酸亚铁螯合物产品 ,产品得率为 68.1 %。用元素分析、化学分析、质谱分析、红外和紫外光谱分析、X -射线衍射分析、电导分析等对所制产品进行了性质表征 ,确定了蛋氨酸亚铁螯合物的组成

引用

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页数：4

共 4 条

[1]

硫酸锌与L-α-氨基酸配合行为的相化学研究 [J].